Une race très ancienne
La race bovine de Camargue, ou raço di biòu, est mentionnée dès l’époque gallo-romaine. Élevée en semi-liberté sans apport de sang extérieur, elle serait restée proche de ce qu’elle était il y a deux mille ans.
Portrait
Robe noire luisante, cornes en forme de lyre relevée : le taureau mesure environ 1,40 m pour les mâles et 1,20 m pour les femelles, pour 250 à 400 kg. Cette légèreté explique son aptitude à la course.
Les manades
En 2015, on comptait 10 000 à 12 000 bovins répartis dans une centaine de manades. Le gardian en assure la garde. La viande bénéficie d’une AOP « Taureau de Camargue », issue des races biòu et brava : une viande rouge sombre et maigre, que l’on retrouve dans la gardianne, un plat de taureau mariné.
Le mot biòu
En provençal, biòu signifie « bœuf » ; il désigne le taureau castré utilisé en course camarguaise.
Testez-vous
Comment appelle-t-on la race en provençal ?
- Raço di biòu (réponse)
- Manado
- Abrivado
Quelle est la forme de ses cornes ?
- En lyre (réponse)
- En spirale
- Droites vers le bas
Combien pèse en général un taureau camargue ?
- 80 à 150 kg
- 250 à 400 kg (réponse)
- 700 à 900 kg
Qu’est-ce que la gardianne ?
- Un plat de taureau mariné (réponse)
- Une danse
- Un chapeau